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盐焗芝麻鱼皮
食材：草鱼皮150克、腐竹100克、葱丝3克、白芝麻3克、味极鲜5克、香麻油5克、盐焗鸡配料3克、鸡粉4克
做法：
1、青鱼皮洗净，放入碱水浸泡后冲水，略烫，放入冰水中冰镇后切丝；
2、腐竹切细丝，飞水沥干，加入调料拌匀，撒上葱丝、白芝麻即可装盘。
凉拌菜，可以说一年四季都不愁卖的，不管是小吃店，或者是面馆，夜市烧烤，牛羊肉泡馍店都会必备凉菜的，爽口香辣，根据不同的菜品还有蒜香的，红油的，麻辣的，酸辣的，人人都喜欢。在自己家的时候吃起来也是比较不错的。做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，**也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。
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